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2006 年上海发生的瘦肉精中毒事件致使 300 多人中毒入院，同年红心鸭蛋含有致癌物质苏丹红Ⅳ号事件，海鲜含有致癌物孔雀绿石和抗生素事件等食品安全事件，虽然已过去十几年却依然历历在目，触目惊心。强制性的法律约束的缺乏使违法成本过低，致使利益相关者抹灭道德，踩踏人民群众底线，做出威胁社会健康、安全的违法行为。

但是，现在仍然有一些食品企业和商家为牟取暴利做着有违法律和道德的买卖，例如有些企业愿意接受抽检，不配合抽检，欺骗、隐瞒检测人员，或者很多食品生产作坊建立在偏远山村，甚至故意挑选在检测触角触及不到的地方，生产的三无食品主要在当地或者偏远地区销售以获取利益，这些未经正规检验的食品存在很多安全问题。若产品抽样检测人员专业知识技能不全，不能及时发现有问题的产品，食品质量安全得不到有效把控，就如同向市场开启了问题产品的输送阀门，直至出现危害性事件才被发现，对于人民群众的饮食安全、食品产业的安全稳定都造成了极大威胁。食品安全问题仍时有发生，2019 年也发生着类似的食品安全问题，济源双汇食品有限公司瘦肉精事件，广药维 C 银翘片含有剧毒砷汞残留事件，广州江南市场生姜被检出含有剧毒农药神农丹事件等等。再者是食品从被生产到投放于市场，涉及面广且环节多，每个环节都存着很多不确定因素，存在诸多安全隐患，这给食品检测工作带来了极大的挑战。3 结语综上所述，我国食品安全检测体系存在的问题不容小觑，及时完善食品安全检测相关法律制度，强化食品安全检测监管，加大食品安全检测管理力度，提高食品安全检测技术水平，培养和引入专业人才，使食品安全检测体系更好地发挥为人民群众饮食安全、生命健康保驾护航的作用。

虽然食品安全问题给人们的生活带来了很多困扰，但是不能用现在已经没有绝对安全的食品的不理智态度来看待问题，相信在各方努力下，我国的食品安全检测定能不断完善，食品安全检测水平不断提高，食品安全问题得到有效解决，人民的食品质量与安全得到充分保障。2.2 建立完善的食品安全质量监督体系，强化监督管理要提高食品安全监督水平，首先是优化人力资源配置，调整我国现有的在岗人员，组建高水平、高专业化的食品安全检测队伍，检测团队在精不再多，同时必需加强监督检测人员职责培养，推行惩奖分明制度，强化检测人员的责任意识。相关链接：维生素D3 ，维生素C，2.4-二硝基苯肼，草酸。

③操作时加入乙酰氯可以消除温度的影响，可使灵敏度比仅用三氯化锑提高约3倍，并可减少部分甾醇的干扰。④草酸溶液(20g/L)：溶解20g草酸(H2C2O4)于700mL水中，稀释至1000mL。不易过滤的试样可用离心机离心后，倾出上清液，过滤，备用。⑤吸光值为纵坐标，维生素C浓度(g/mL)为横坐标，绘制标准曲线或求得回归方程。

V试样提取后用三氯甲烷定容的体积，mL。5、计算 式中：x试样中维生素D的含量，mg/100g。

c由标准曲线查得或由回归方程算得的试样氧化液中总维生素C的浓度，g/mL。2、仪器①恒温箱：37C0.5C。(3)显色反应①于三个试管中各加入4mL氧化处理的稀释液，一个试管作为空白，在其余试管中加入1.0mL 2，4-二硝基苯肼溶液(20g/L)将所有试管放入(370.5)℃恒温箱或水浴中保温3h。5、计算式中：X试样中总维生素C的含量，mg/100g。

⑩活性炭：将100g活性炭加到750mL盐酸(1m0l/L)中，回流1～2h，过滤，用水洗数次，至滤液中无铁离子(Fe3+)为止，然后置于110℃烘箱中烘干。将试管自冰水中取出，在室温下放置30min后比色。m试样质量，g。(6)标准曲线的绘制①加2g活性炭于50mL标准溶液中，振摇1min，过滤。

⑦硫脲溶液(20g/L)：溶解10g硫脲于500mL草酸溶液(10g/L)中。②试样测定：吸取试样纯化液lmL于比色皿中，以下操作同标准曲线的绘制。

用酸处理过的活性炭把还原型维生素C氧化为脱氢维生素C，再继续氧化为二酮古乐糖酸，二酮古乐糖酸再与2，4-二硝基苯肼作用生成红色脎，根据脎在硫酸溶液中的含量与维生素C含量成正比，进行比色定量。(5)比色:用1cm比色皿，以空白液调零点，于500nm波长测吸光值。

6、说明及注意事项①本方法是A0AC选定的正式方法。⑨维生素C标准溶液：称取100mg纯维生素C溶解于100mL草酸溶液(20g/L)中，此溶液每毫升相当于1mg维生素C。m试样的质量，g。②食品中维生素D的含量一般很低，而维生素A、维生素E、胆固醇、甾醇等成分的含量往往都大大超过维生素D，严重干扰维生素D的测定，因此，测定前必须经柱色谱除去这些干扰成分。②3h后取出，除空白管外，将所有试管放入冰水中。③取5mL、10mL、20mL、25mL、40mL、50mL、60mL稀释液，分别放入7个100mL容量瓶中，用硫脲溶液(10g/L)稀释至刻度，使最后稀释液中维生素C的浓度分别为1g/mL、2g/mL、4g/mL、5g/mL、8g/mL、10g/mL、12g/mL。

⑤草酸溶液(10g/L)：取500mL草酸溶液(20g/L)稀释至1000mL。3、试剂①硫酸(4.5mol/L) 小心地加250mL浓硫酸(相对密度1.84)于700mL水中，冷却后用水稀释至1000mL。

(2)氧化处理：取25mL上述滤液，加入2g活性炭，振摇1min，过滤，弃去最初数毫升滤液②取10mL滤液放入500mL容量瓶中，加5.0g硫脲，用草酸溶液(10g/L)稀释至刻度，维生素C浓度20g/mL。

③取5mL、10mL、20mL、25mL、40mL、50mL、60mL稀释液，分别放入7个100mL容量瓶中，用硫脲溶液(10g/L)稀释至刻度，使最后稀释液中维生素C的浓度分别为1g/mL、2g/mL、4g/mL、5g/mL、8g/mL、10g/mL、12g/mL。空白管取出后使其冷却至室温，然后加入1.0mL 2，4-二硝基苯肼溶液(20g/L)，在室温中放置10～15min后放入冰水内。

不易过滤的试样可用离心机离心后，倾出上清液，过滤，备用。④草酸溶液(20g/L)：溶解20g草酸(H2C2O4)于700mL水中，稀释至1000mL。②可见-紫外分光光度计。6、说明及注意事项①本方法是A0AC选定的正式方法。

将上述试样过滤，滤液备用。②3h后取出，除空白管外，将所有试管放入冰水中。

p标准曲线上查得试样溶液中维生素D含量，g/mL，如按国际单位，每国际单位=0.025g维生素D。三、水溶性维生素的测定维生素C的测定(2，4-二硝基苯肼比色法)1、原理总维生素C包括还原型、脱氢型和二酮古乐糖酸。

⑧盐酸(1mol/L)：取100mL盐酸，加入水中，并稀释至1200mL。②试样测定：吸取试样纯化液lmL于比色皿中，以下操作同标准曲线的绘制。

⑦硫脲溶液(20g/L)：溶解10g硫脲于500mL草酸溶液(10g/L)中。5、计算 式中：x试样中维生素D的含量，mg/100g。⑨维生素C标准溶液：称取100mg纯维生素C溶解于100mL草酸溶液(20g/L)中，此溶液每毫升相当于1mg维生素C。③加入85％硫酸后试管从冰水中取出，溶液的颜色会继续变深，所以必须计算好，加入硫酸后准时0.5h比色。

②全部实验过程应避光进行操作。用酸处理过的活性炭把还原型维生素C氧化为脱氢维生素C，再继续氧化为二酮古乐糖酸，二酮古乐糖酸再与2，4-二硝基苯肼作用生成红色脎，根据脎在硫酸溶液中的含量与维生素C含量成正比，进行比色定量。

m试样质量，g。3、试剂①硫酸(4.5mol/L) 小心地加250mL浓硫酸(相对密度1.84)于700mL水中，冷却后用水稀释至1000mL。

V试样用10g/L草酸溶液定容的体积，mL。V试样提取后用三氯甲烷定容的体积，mL。